地鶏とは、特定の地域で飼育され、その地域の風土や飼育環境の影響を受けた鶏のことを指します。地鶏は、その土地特有の風味や肉質を持ち、地元の食文化に根付いています。各地域にはさまざまな地鶏品種が存在し、それぞれが独自の特徴を持っています。

歴史
名古屋コーチンは、愛知県名古屋市周辺で飼育される地鶏の一つです。その歴史は古く、江戸時代から名古屋市周辺で養鶏が行われていました。しかし、明治時代になると外国産の鶏種が導入され、名古屋コーチンの飼育数は減少しました。しかし、地元の養鶏家が品質の高い名古屋コーチンを守り続け、昭和時代には再び注目を浴びるようになりました。

味と特徴
名古屋コーチンは、肉質の柔らかさと濃厚な旨味が特徴です。その肉は繊細な風味を持ち、口の中でとろけるような食感が楽しめます。また、程よい脂ののりがあり、肉色も美しいピンク色をしています。これらの特徴は、飼育環境や食事の質によっても左右されます。