ゴーストレストランとは？違法・やばいと言われる理由から見分け方・開業方法まで徹底解説

Uber Eatsや出前館などのフードデリバリーを利用していると、「この店、近所にあったかな？」「住所を検索しても店が見当たらない」「同じ住所なのに違う店名が何店舗も表示される」と感じたことがある方もいるでしょう。

こうした店舗の中には、客席を持たず、デリバリーを中心に営業する「ゴーストレストラン」や、既存の厨房を利用して別ブランドを展開する「バーチャルレストラン」があります。

以前は一部のデリバリー事業者や小規模飲食店が取り入れる新しい営業モデルという印象がありましたが、現在では大手企業も参入しています。たとえばローソンは、店内厨房を利用したゴーストレストランを全国へ拡大しています。

一方で検索すると、「ゴーストレストラン やばい」「ゴーストレストラン 違法」「ゴーストレストラン 見分け方」といった言葉も出てきます。

では、本当にゴーストレストランは危険なのでしょうか。

本記事では、注文する側だけでなく、これからデリバリー事業を始めたい飲食店経営者にも役立つよう、ゴーストレストランの仕組みから法律・営業許可、メリット・デメリット、開業方法まで順番に解説していきます。

ゴーストレストランとは？

ゴーストレストランとは、一般的に客席を持たず、デリバリーを中心として料理を販売する飲食店・ブランドを指します。

通常の飲食店では、店舗へお客さんが来店して注文し、その場で料理を食べます。一方、ゴーストレストランではUber Eatsなどのデリバリーサービスやオンライン注文を通じて注文を受け、厨房で調理した料理を配達することが中心です。

そのため、駅前や繁華街の一等地に大きな客席を用意する必要性は低くなります。

「ゴースト」という名称から、実態のない店のような印象を受けるかもしれません。しかし、料理を作る厨房そのものは存在します。

違うのは、「お客さんが食事をする店舗空間を持たない、または既存店舗とは別ブランドとしてオンライン上で営業している」という点です。

ゴーストレストランの仕組み

ゴーストレストランでは、デリバリーアプリ上に店舗・ブランドを掲載し、注文が入った後に料理を調理します。

自社で配達スタッフを抱える方法もありますが、Uber Eatsなどの配達ネットワークを利用すれば、自前で多数の配達スタッフを雇用せずにデリバリー販売を行える場合があります。

また、1つの厨房で1ブランドだけを運営するとは限りません。

たとえば同じ厨房・スタッフ・食材を活用しながら、

• 唐揚げ専門ブランド
• 丼専門ブランド
• カレー専門ブランド
• 韓国料理ブランド
• ヘルシー系ブランド

など、複数コンセプトを展開するビジネスモデルもあります。

既存飲食店がアイドルタイムや厨房の余力を利用して、新しいデリバリー専門ブランドを立ち上げるケースも考えられます。

普通の飲食店との違い

このように、ゴーストレストランは「料理を提供する」という点では通常の飲食店と同じですが、集客・注文・提供方法の中心がオンラインに移っている点が大きな違いです。

ゴーストレストラン・バーチャルレストラン・クラウドキッチンの違い

ゴーストレストランについて調べると、「バーチャルレストラン」「クラウドキッチン」「シェアキッチン」という似た言葉も登場します。

実際には使う企業やサービスによって呼び方に幅がありますが、概念を整理すると理解しやすくなります。

バーチャルレストランとは？

Uber Eats公式では、バーチャルレストランについて、既存の実店舗のキッチンを使用して別ブランドの料理を作る配達専用レストランブランドとして説明しています。

つまり、すでに営業している飲食店が厨房・スタッフ・食材などを活用して、店内営業とは別のオンラインブランドを展開するイメージです。

クラウドキッチンとは？

クラウドキッチンは、主としてデリバリー事業者向けに利用される厨房施設・運営形態を指す言葉です。

客席を設けず、複数の飲食ブランドや事業者が同じ建物内の厨房を利用するケースもあります。

つまり、ゴーストレストランが「飲食店・ブランド」という意味で使われるのに対し、クラウドキッチンは「料理を作る施設・厨房側」の意味で使われるケースが多いと考えると分かりやすいでしょう。

シェアキッチンとは？

シェアキッチンは、その名のとおり厨房設備を複数の利用者で共有する施設です。

菓子製造、飲食店営業、イベント出店、テイクアウト販売など幅広い用途で利用されるため、必ずしもゴーストレストラン専用施設とは限りません。

ゴーストレストランは違法なの？

「実店舗がないから違法なのでは？」と疑問に思う方もいるでしょう。

しかし、「客席がないこと」と「違法であること」は別問題です。

重要なのはどのような施設で、どのような食品を、どのように調理・販売しているかです。

厚生労働省は、食品衛生法改正に伴い営業許可制度を見直すとともに営業届出制度を創設しています。また、原則として食品等事業者にはHACCPに沿った衛生管理が求められています。

営業許可を確認せず営業するのはNG

ゴーストレストランだから、飲食店に必要な許可が免除されるわけではありません。

たとえば厨房で料理を調理し、注文者へ提供する営業を行う場合、実際の営業内容に応じて飲食店営業などの許可について確認する必要があります。

「Uber Eatsに掲載できたから営業上の問題はない」「シェアキッチンを借りたから自分では確認しなくても大丈夫」と自己判断するのは避けましょう。

食品衛生責任者についても確認が必要

厚生労働省の資料では、原則として営業許可の要不要にかかわらず食品を取り扱う営業者は食品衛生責任者を定める仕組みが示されています。

ゴーストレストランだから衛生管理が簡略化されるということではありません。

むしろデリバリーの場合、完成した料理を注文者が食べるまで一定の時間がかかるため、調理後の温度や包装、異物混入防止なども含めた衛生管理が重要になります。

厚生労働省「食品衛生責任者の設置等に関する資料」

メニューや料理写真の表示にも注意

ゴーストレストランで特に注意したいのが、アプリ上に掲載する料理写真・商品名・説明文などです。

注文者は実店舗で料理を確認できません。そのため、アプリ上の写真や説明が購入判断に大きく影響します。

消費者庁は、メニュー・料理等の表示について、実際のものよりも著しく優良であると一般消費者に誤認される表示が景品表示法上問題となる考え方を示しています。

もちろん「写真をきれいに撮影すること」そのものが問題なのではありません。

大切なのは、写真・商品名・説明文などを含む表示全体が、注文者に実際の商品とは大きく異なる印象を与えないことです。

消費者庁「メニュー・料理等の食品表示に係る景品表示法上の考え方」

なぜ「ゴーストレストランはやばい」と言われるの？

Googleで「ゴーストレストラン」と検索すると、「ゴーストレストラン やばい」という候補が表示されることがあります。

ただし、ゴーストレストラン＝やばい店・危険な店という意味ではありません。

こう検索される背景には、通常の飲食店とは異なり、注文者から店舗の実態が見えにくいという特徴があります。

理由1｜検索しても実店舗が見つからない

ゴーストレストランは客席を持たないケースがあるため、デリバリーアプリで見つけた店名をGoogleマップなどで検索しても、同じ名前の店舗が見つからない場合があります。

一般的な飲食店の感覚で考えると、「住所はあるのに看板がない」「お店が見つからない」と不安に感じるのも無理はありません。

しかし、既存厨房を利用したバーチャルブランドであれば、店頭にデリバリー用ブランドの看板がないこと自体は不自然ではありません。

理由2｜同じ住所から複数の店舗が表示される

ゴーストレストランでは、1つの厨房から複数ブランドの商品を提供する場合があります。

その結果、デリバリーアプリ上では、

と複数のブランドが存在するケースが考えられます。

これだけを見て「違法」と判断することはできませんが、初めて目にした注文者には不思議に映ります。

理由3｜専門店のように見えて実態が分かりにくい

オンライン上ではブランド名が店舗の第一印象になります。

「○○専門店」と表示されていると、その料理を専門的に扱う独立店舗を想像する人もいるでしょう。

一方、実際には同じ厨房から複数ブランドを展開しているケースもあります。

重要なのは、「専門店」という単語だけを取り上げて直ちに違法と判断することではありません。表示全体から一般消費者にどのような印象を与えるか、実際の商品・サービスとの間に大きな差がないかという視点が重要です。

理由4｜料理写真と実物のギャップを感じることがある

これはゴーストレストランだけの問題ではありませんが、デリバリーではアプリの料理写真を見て注文を決めるため、届いた料理とのギャップが大きいほど不満につながりやすくなります。

ゴーストレストランを運営する側は、クリック率を上げることだけでなく、注文後の満足度まで考えた写真・商品説明を用意したいところです。

ゴーストレストランの見分け方｜注文前に確認できる5つのポイント

「知らないうちにゴーストレストランから注文したくない」「運営元が分からない店舗は少し不安」という場合は、注文前にいくつか確認してみましょう。

1．店舗名を検索する

まずはデリバリーアプリに表示されている店舗名を検索してみましょう。

公式サイトやSNS、実店舗情報が出てくることもあれば、デリバリーアプリ上の情報しか見つからない場合もあります。

2．住所を確認する

店舗情報に住所が掲載されている場合、その住所を地図サービスなどで確認する方法があります。

別名の飲食店やクラウドキッチンが表示されれば、既存厨房から展開するブランドである可能性を考える材料になります。

3．同じ住所のブランドを検索する

同じ住所から複数のデリバリーブランドが見つかることもあります。

ただし、これだけで「怪しい店」と決めつけるのは早計です。

後ほど紹介するローソンのように、大手企業でも同一の厨房設備を活用して別ブランド名の商品をデリバリーする事例があります。

4．運営会社を確認する

ブランド名だけで判断せず、運営会社や問い合わせ先が確認できる場合はそちらもチェックするとよいでしょう。

「知っている店名かどうか」だけでは、事業者の信頼性を判断できません。

5．口コミだけに頼らず総合的に判断する

口コミは参考になりますが、個人の好みや注文時の状況によって評価は変わります。

店舗情報・商品写真・料理説明・価格・口コミなどを総合的に確認しましょう。

ゴーストレストランはローソンにもある？2026年には約1,600店舗へ

「ゴーストレストラン」と検索すると、サジェストに「ゴーストレストラン ローソン」が表示されることがあります。

実はローソンも、店内厨房を活用したゴーストレストランを展開しています。

ローソンが2026年7月16日に発表した情報によると、香川・徳島・島根・鳥取への導入によって、ゴーストレストランの展開エリアは全国45都道府県、導入店舗数は約1,600店舗まで拡大しました。

ローソンは国内店舗の約7割にあたる約1万店舗に店内厨房を導入しており、その設備を活用してデリバリー向け商品を調理しています。

この事例は、ゴーストレストランの仕組みを理解するうえで非常に分かりやすいでしょう。

注文者から見るとデリバリーアプリ上では別ブランドですが、実際の調理場所はローソンの店内厨房という形です。

つまり、「店名を検索して同じ名前の路面店が出てこない＝おかしい」というわけではありません。

実店舗とは別のブランド名でデリバリー商品を販売すること自体が、ゴーストレストラン・バーチャルレストランというビジネスモデルの特徴の一つなのです。

Uber Eatsのゴーストレストランとは？

ゴーストレストランの普及と深く関係しているのがUber Eatsをはじめとするフードデリバリーサービスです。

Uber Eats公式では「バーチャルレストラン」という名称を使用し、既存店舗の厨房などを活用して別ブランドを展開するモデルを紹介しています。

既存の食材・厨房設備・スタッフなどを活用できれば、通常営業とは異なる新しい顧客層へ料理を販売できる可能性があります。

Uber Eats公式が説明するバーチャルレストラン

Uber Eats公式によれば、バーチャルレストランは既存の実店舗のキッチンを使用して別ブランドの料理を作る配達専用ブランドです。

たとえば通常営業では「居酒屋」として営業している店舗が、既存の厨房・食材を使いながら、オンライン上では別コンセプトの商品を展開するといった利用方法が考えられます。

飲食店にとってUber Eatsは「出店すれば終わり」ではない

ゴーストレストランやデリバリー専門ブランドを運営する場合、アプリへ店舗を掲載すること自体がゴールではありません。

オンラインでは近隣の多くの飲食店と並んで表示されるため、

• 商品写真
• 商品名
• 価格
• メニュー構成
• レビュー
• 調理時間
• リピートされる商品設計

などを継続的に改善していく必要があります。

特に既存飲食店がゴーストレストランへ参入する場合、「売上が増えた＝利益も増えた」とは限りません。

食材原価・容器代・人件費・デリバリー関連費用などを含め、1注文あたりでどれだけ利益が残るのかを把握することが重要です。

Uber Eats以外のデリバリーサービスも選択肢

フードデリバリーはUber Eatsだけではありません。

注文する側であれば、商品価格・送料・サービス料・キャンペーンなどを比較して選ぶ方法があります。店舗側についても、自店の商圏やターゲットとの相性を考えることが大切です。

Uber Eatsのゴーストレストラン一覧はある？

関連キーワードには「ウーバーイーツ ゴーストレストラン 一覧」も見られます。

しかし、注文者が利用できる店舗は配達先の住所や営業時間などによって変わるため、全国のすべてのゴーストレストランを一つの固定された一覧だけで把握するのは現実的ではありません。

また、アプリ上の店舗がゴーストレストランなのか、一般店舗がデリバリーにも対応しているのかを店名だけで判断できないケースもあります。

気になる店舗がある場合は、先ほど解説したように、

1. 店舗名を検索する
2. 住所を確認する
3. 同じ住所の店舗を調べる
4. 運営会社を確認する
5. 公式サイトなどの情報も確認する

といった方法で確認するとよいでしょう。

ただし、何度も触れているように、ゴーストレストランだから品質が低い、危険、違法ということではありません。

ローソンのような大手企業もこのモデルを活用しているため、「ゴーストレストランかどうか」だけではなく、提供される商品・運営主体・表示内容などを総合的に見ることが大切です。

ゴーストレストランは儲かる？利益を残すために重要な考え方

ゴーストレストランについて調べている方の中には、「ゴーストレストランは儲かるの？」と気になっている方も多いでしょう。

結論からいえば、ゴーストレストランだから自動的に儲かるわけではありません。

客席を持たないことで家賃や内装費などを抑えられる可能性はありますが、その一方で、デリバリー販売ならではの費用も発生します。

重要なのは「売上」よりも、注文1件あたりの利益を見ることです。

売上が増えても利益が増えるとは限らない

フードデリバリーでは、注文数が増えると売上も伸びます。しかし、それだけで経営が改善したとは判断できません。

たとえば利益率の低い商品ばかりが大量に売れれば、厨房は忙しくなっているのに思ったほど利益が残らない可能性があります。

さらに注文が集中するとスタッフを増やす必要が出たり、食材ロスや調理ミスが増えたりすることも考えられます。

そのため、

• 売上
• 注文数
• 客単価
• 商品別原価
• 商品別利益
• 調理時間

まで確認することが大切です。

既存店舗の余力を利用できれば強みになる

ゴーストレストランと特に相性がよいのは、すでに飲食店を営業しており、厨房・スタッフ・食材に余力があるケースです。

たとえば昼間の厨房が空いている居酒屋や、営業時間帯によってスタッフに余裕がある店舗であれば、既存資産を使って追加売上を狙える可能性があります。

一方、ゴーストレストラン専用に新しい物件を借り、人員や厨房設備を一から揃える場合は固定費が増えます。

したがって、「ゴーストレストランだから低コスト」ではなく、自店が何をすでに持っているかによって収益性が大きく変わります。

ゴーストレストランを成功させる7つのポイント

ゴーストレストランで利益を残すには、「流行している料理を出す」だけでは不十分です。

特に重要なのが、デリバリーという販売方法に合わせて商品・オペレーション・価格を設計することです。

1．デリバリー需要のある商品を選ぶ

店内で人気の商品が、そのままデリバリーでも売れるとは限りません。

配達までの時間や容器との相性も考える必要があります。

たとえば、

• 丼
• カレー
• 唐揚げ
• 弁当
• 麺類
• 韓国料理
• ファミリー向けセット

など、デリバリーで注文されやすいジャンルが考えられますが、実際の需要は地域によって異なります。

アプリで自店周辺の店舗を調査し、競合店のジャンル・価格・レビュー数などを確認しましょう。

2．「30分後に食べてもおいしいか」で商品を考える

店内飲食では、完成した料理をすぐに食べてもらえます。

デリバリーでは、調理完了後から注文者が食べ始めるまで一定の時間があります。

そのため、開発段階から、

• 時間が経っても食感が崩れにくい
• 汁漏れしにくい
• 麺が伸びにくい
• 揚げ物が蒸れすぎない
• 盛り付けが崩れにくい
• 再加熱しやすい

といった視点が必要です。

完成直後だけでなく、実際に容器へ詰めて一定時間経過した商品を試食してみると改善点が見つかります。

3．料理写真に力を入れる

デリバリーアプリでは、料理を手に取ったり、店頭ショーケースを見たりできません。

そのため、料理写真は非常に重要な情報になります。

ただし、前半で解説したように、実際の商品より著しく優良だと誤認させるような表示には注意が必要です。

「豪華に見せる」ことだけを目的とするのではなく、実際に届く商品の魅力を正確に伝える写真を意識しましょう。

4．メニューを増やしすぎない

デリバリーアプリへ多くの商品を掲載すると「選択肢が増えて売上が伸びる」と考えがちです。

しかし、メニュー数が増えすぎると仕入れ食材・容器・調理工程も増えます。

結果として、

• 食材廃棄が増える
• 欠品が起きる
• スタッフが覚えられない
• 調理時間が伸びる
• 注文ミスが増える

といった問題につながります。

まずは主力商品を絞り込み、注文データを見ながら追加・削除していく方法がおすすめです。

5．共通食材を増やしてオペレーションを簡単にする

複数ブランドを展開する場合でも、できるだけ共通食材を活用すると効率化しやすくなります。

たとえば、鶏肉・キャベツ・米・ソース類などを複数ブランドで共通化できれば、仕入れや在庫管理もシンプルになります。

重要なのは「ブランド数」ではなく、厨房内で無理なく再現できる仕組みです。

6．単品だけでなくセット商品を考える

客単価を上げるためには、単品価格を上げるだけが方法ではありません。

メイン料理に、

• サラダ
• スープ
• ドリンク
• サイドメニュー
• デザート

などを組み合わせたセットを用意する方法もあります。

ただし、原価が高いサイドメニューを無理に組み込むと利益率が下がるため、セット全体の原価を確認しましょう。

7．注文データを定期的に確認する

Uber Eats公式でも、加盟店向け機能として分析やインサイトを活用して注文傾向などを確認できる仕組みを案内しています。

「なんとなく最近売れている」という感覚だけではなく、数字を確認しましょう。

数字を確認して、メニュー・価格・営業時間・広告などを改善していくことが重要です。

▶ Uber Eats公式「バーチャルレストラン向け配達ソリューション」

ゴーストレストランで失敗しやすい6つのパターン

ゴーストレストランは比較的小さく始められるケースがありますが、参入しやすいからこそ競争も発生します。

以下のような運営になっていないか確認しましょう。

失敗1｜流行しているという理由だけでジャンルを決める

全国で人気の料理でも、自店の商圏で需要があるとは限りません。

また、トレンド商品は参入店舗が一気に増えることがあります。

「流行しているから」ではなく、競合数・価格・需要・自店の調理能力を確認してから参入しましょう。

失敗2｜ブランドを作りすぎる

1つの厨房から複数ブランドを展開できることはゴーストレストランのメリットですが、「多ければ多いほど良い」という意味ではありません。

注文が少ないブランドをいつまでも残すと、食材管理やスタッフ教育だけが複雑になります。

一定期間ごとに売上・利益を確認し、撤退するブランドを判断することも必要です。

失敗3｜販売価格を安くしすぎる

アプリ上で競合店と比較すると、どうしても「もっと安くしなければ」と考えがちです。

しかし価格だけを下げると、注文が増えても利益が残らない状態になりかねません。

値下げだけではなく、セット内容・ボリューム・商品写真・ブランドコンセプトなどで価値を伝えることも重要です。

失敗4｜デリバリー関連費用を計算していない

フードデリバリープラットフォームを利用する場合は、契約するサービスやプランに応じた費用があります。

Uber Eats公式も加盟店向けに複数の料金・配達プランを案内しています。

最新料金や契約条件は変更される可能性があるため、開業時には必ず公式ページや契約画面で確認してください。

▶ Uber Eats加盟店向け料金・プランを確認する

失敗5｜容器を軽視する

料理がおいしくても、届いた時点で汁漏れ・崩れ・蒸れが起きていれば満足度は下がります。

容器代を単なるコストとして考えず、商品品質を保つための重要な資材として選びましょう。

失敗6｜口コミを放置する

レビューで同じ指摘が繰り返されている場合は、商品の改善材料になります。

たとえば、

• 「量が少ない」
• 「写真と違う」
• 「汁が漏れている」
• 「冷めると食感が悪い」
• 「容器が開けにくい」

などの声が複数ある場合は、商品や容器を見直す価値があります。

ゴーストレストランのフランチャイズとは？

サジェストには「ゴーストレストラン フランチャイズ」もあります。

ゴーストレストランは、自分でブランド・メニューを開発する方法だけでなく、既存ブランドのフランチャイズに加盟して運営する方法もあります。

一般的なフランチャイズでは、本部が持つ商標・ブランド・商品・運営ノウハウなどを利用し、加盟店側が加盟金やロイヤリティなどを支払う仕組みが採用されています。

フランチャイズのメリット

• すでにブランドが用意されている
• レシピ・調理方法を利用できる場合がある
• メニュー開発の手間を減らせる可能性がある
• 運営ノウハウを提供してもらえる場合がある
• 仕入れルートを利用できる場合がある

初めてデリバリー専門店を運営する場合、ゼロからブランドを作るよりスタートしやすいことがメリットです。

フランチャイズのデメリット

一方で、フランチャイズでは本部との契約に基づいて運営するため、自由度が下がることがあります。

• 加盟金
• ロイヤリティ
• 指定食材の仕入れ
• 広告分担金
• システム利用料
• 契約期間
• 中途解約条件
• 競業避止に関する条件

など、契約内容を細かく確認する必要があります。

自力開業とフランチャイズを比較

公正取引委員会も、フランチャイズでは本部が販売方法・営業時間・営業地域などに一定の条件を設ける場合があることを示しています。

加盟を検討する際は、ブランドの知名度だけでなく、契約期間・解約条件・仕入れ条件・ロイヤリティ・売上予測の根拠まで確認しましょう。

▶ 公正取引委員会「フランチャイズ・システムに関する独占禁止法上の考え方」

ゴーストレストランのバイトはどんな仕事？

検索候補には「ゴーストレストラン バイト」もあります。

ゴーストレストランの仕事内容は運営会社によって異なりますが、一般的には厨房内の業務が中心です。

接客が少ない職場もある

客席を設けないゴーストレストランであれば、一般的な飲食店と比べてホール接客が少ないケースがあります。

「飲食店で働きたいけれど、ホール接客より調理の仕事をしたい」という人には合う場合があります。

複数ブランドの商品を覚えることもある

一方、一つの厨房から複数ブランドを運営している店舗では、それぞれのレシピや容器、商品名を覚える必要があります。

注文が集中するランチ・夕食時間帯には、複数ブランドの注文が同時に入ることも考えられます。

応募する場合は、ブランド数・仕事内容・ピークタイムの体制などを確認するとよいでしょう。

ゴーストレストランに関するよくある質問

最後に、Google検索やサジェストで調べられることが多い疑問をまとめました。

Q1．ゴーストレストランとは何ですか？

ゴーストレストランとは、一般的に客席を設けず、フードデリバリーなどを中心として料理を提供する飲食店・ブランドを指します。

既存の飲食店厨房から別ブランドとして展開する「バーチャルレストラン」と呼ばれる形もあります。

Q2．ゴーストレストランは違法ですか？

ゴーストレストランという営業形態そのものが違法なわけではありません。

ただし、食品を調理して販売する場合は営業内容に応じた営業許可などを確認し、食品衛生法や景品表示法など関係するルールを守る必要があります。

必要な営業許可については営業予定地を管轄する保健所へ確認してください。

Q3．なぜゴーストレストランは「やばい」と言われるのですか？

実店舗の看板が見つからなかったり、一つの住所から複数のブランドが表示されたりすることがあり、仕組みを知らない注文者が不安を感じることが理由の一つと考えられます。

しかし、ゴーストレストランであることだけを理由に「危険」「悪質」と判断することはできません。

Q4．ゴーストレストランの見分け方は？

店舗名・住所・運営会社・公式サイトなどを調べる方法があります。

同じ住所から複数ブランドが表示される場合もありますが、それだけで違法・悪質と判断することはできません。

Q5．ゴーストレストランは自宅でもできますか？

家庭用キッチンがあるからといって、そのまま営業用厨房として利用できるとは限りません。

営業内容に応じた施設基準や許可を確認する必要があります。自宅の改装工事を始める前に、管轄保健所へ相談しましょう。

Q6．ゴーストレストランには飲食店営業許可が必要ですか？

食品を調理して販売する場合、実際に行う営業内容に応じて営業許可や届出の確認が必要です。

「デリバリー専門だから許可不要」と自己判断しないようにしてください。

Q7．食品衛生責任者は必要ですか？

厚生労働省では、原則として食品を取り扱う営業者は食品衛生責任者を定める仕組みを示しています。

資格要件や手続きについては自治体・保健所などへ確認しましょう。

Q8．Uber Eatsのゴーストレストランとは？

Uber Eats公式では「バーチャルレストラン」という名称で、既存の実店舗と同じ厨房を利用しながら独自ブランドとして展開するオンライン限定のフードデリバリービジネスを紹介しています。

▶ Uber Eats公式「バーチャルレストランとは？」

Q9．Uber Eatsにゴーストレストランの一覧はありますか？

利用できる店舗は配達先のエリアや営業時間などによって変わるため、全国のゴーストレストランを一つの固定された一覧で把握することは難しいでしょう。

実際に注文できる店舗はUber Eatsアプリなどで配達先住所を設定して確認する方法が確実です。

Q10．ローソンにもゴーストレストランがありますか？

はい。前半で紹介したように、ローソンは店内厨房を活用したゴーストレストランを展開しています。

2026年7月16日のローソン公式発表では、全国45都道府県・約1,600店舗まで拡大しています。

▶ ローソン公式「ゴーストレストラン」関連ニュース

Q11．ゴーストレストランのフランチャイズは儲かりますか？

フランチャイズに加盟したからといって利益が保証されるわけではありません。

加盟金・ロイヤリティ・食材原価・デリバリー関連費用・人件費・家賃などを含めて事業計画を作る必要があります。

本部が提示する売上予測だけではなく、その算定根拠や契約条件まで確認しましょう。

Q12．ゴーストレストランとバーチャルレストランの違いは？

言葉の使われ方は事業者によって異なりますが、ゴーストレストランは客席を持たずデリバリー中心で営業する飲食店全般を指す場合があり、バーチャルレストランは既存厨房から別のオンラインブランドを展開する意味で使われることがあります。

ただし、明確に統一された呼び分けがされているわけではなく、同じような意味で使われるケースもあります。

フードデリバリーをもっと詳しく知りたい方へ

ゴーストレストランは、Uber Eatsなどフードデリバリーの普及と深く関係しているビジネスモデルです。

飲食店としてデリバリーを活用したい方、実際に料理を注文したい方は、以下の記事もあわせてご覧ください。

まとめ｜ゴーストレストランは違法ではない！仕組みとルールを理解して利用・開業しよう

ゴーストレストランは、客席を設けず、デリバリーを中心に料理を販売する飲食店・ブランドとして広がってきたビジネスモデルです。

Uber Eatsなどの普及によって、既存飲食店が厨房を活用して別ブランドを展開する「バーチャルレストラン」という方法も知られるようになりました。

そして2026年現在では、ローソンのような大手企業も店内厨房を活用したゴーストレストランを展開しています。

特にこれから開業する方が注意したいのは、「ゴーストレストランなら簡単・低資金・誰でもすぐ儲かる」と考えないことです。

確かに既存厨房を活用できれば、新しい実店舗を一から作るより初期投資を抑えられる可能性があります。

しかし、実際には食材原価・人件費・容器代・家賃・光熱費・デリバリー関連費用などが発生します。

さらに、料理を作るだけでは注文につながりません。

商圏調査を行い、競合との差別化を考え、デリバリーに適した商品を開発し、魅力が正しく伝わる写真を掲載し、注文後には口コミやデータを分析する必要があります。

一方、料理を注文する側も「ゴーストレストランだから危険」と決めつける必要はありません。

気になる店舗があれば、店名・住所・運営会社・商品写真・口コミなどを確認し、納得したうえで注文するとよいでしょう。

ゴーストレストランは、飲食店の厨房や食材、人材をより柔軟に活用できる可能性を持ったビジネスモデルです。

仕組み・法律・食品衛生・利益構造を正しく理解し、注文者に誠実な商品と情報を提供することが、長く選ばれるゴーストレストランへの第一歩といえるでしょう。